... dobrze jest po/w czasie pracy w reklamie i poligrafii zjeść ciepłą zupę ...

Przepis na kwaśnice mazowiecką na żeberkach.

Jakiś czas temu byliśmy w Zakopanem. Jakoś tak się składa, że jak jesteśmy w górach to "wszędzie" jemy kwaśnicę. Najlepsza jest ta z żeberkiem wędzonym! Ostatnio mnie naszło i postanowiłem ugotować taką kwaśnicę w domu, w Warszawie. U nas taka zupa nazywa się kapuśniak. Ponieważ nie jestem pewien jak taką zupę gotuje się w górach, a jak w Warszawie, ugotowałem ją jak czułem i nazwałem: kwaśnica mazowiecka.

wyśmienita kwaśnica mazowiecka na żeberkach "mazowiecka"

Składniki:

- żeberka wieprzowe surowe, 25 do 30 centymetrów,

- żeberka wieprzowe wędzone, 25 do 30 centymetrów,

- włoszczyzna: trzy marchewki, pietruszka, por, kawałek selera,

- pięć ziarenek ziela angielskiego,

- trzy listki laurowe,

- kilo ziemniaków,

- trzy/czwarte kilograma kapusty kiszonej,

- sól,

- jakieś inne składniki wg. gustu, ja nie dodawałem.

Wywar:

żeberka umyć, pokroić w paski zawierające po dwie kości, wrzucić do garnka, zalać wodą, zagotować. Po zagotowaniu odszumowić, włożyż ziele i listki laurowe. Pogotować jeszcze 10 minut, osolić wodę, tak z łżkę, do smaku. Włożyć obraną i umytą włoszczyznę. Gotować aż marchew będzie miękka. Wyjąć włoszczyznę: wywar gotowy. A jaki zapach!

Zupa właściwa:

obrane i umyte ziemniaki pokroić w kostkę, wrzucić do wywaru. Gotować. Jak będą miękkie to już mamy zupę, kartoflankę. My chcemy kwaśnicę, więc gotulemy dalej.

Kapustę kroimy, tak by później nie wypadała z łyżki. Nie wyciskamy, bo zupa nie będzie kwaśna, a to ma być kwaśnica.

Ważne:

kapuste należy wrzucać do zupy jak ziemniaki będą miękkie! To ważne, bo "zarzucone" za wcześnie ziemniaki kapustą kiszoną nie ugotują się: będą twarde.

Po około dwudziestu minutach kapusta powinna być miękka, a zupa gotowa.

 

Efekt:

Ten w moim przypadku był rewelacyjny, czego i Wam życze!

Należy również pamiętać, że taka kwaśnica mazowiecka, to rewelacyjny posiłek na dzień po rewelacyjnej zabawie np. na okoliczność odniesienia sukcesu reklamowego, czego Wszystkim życzę!

Wykonanie strony